Qué es la carne cultivada
La carne cultivada (también llamada carne celular o carne de laboratorio) es carne de verdad, producida a partir de células de un animal, sin necesidad de criarlo y matarlo.
Funciona así, de forma simplificada: se toman algunas células de un animal con una pequeña biopsia, y se ponen a multiplicarse en grandes tanques, con nutrientes. Las células forman músculo y grasa, como en una carne común. Se puede hacer carne de res, de pollo, de pescado y de otros animales.
Dónde existe ya
La carne cultivada ya fue aprobada para el consumo humano en países como Singapur, Estados Unidos e Israel. Grandes empresas de carne convencional ya invierten en ella. Pero también enfrenta rechazo.
La gran ventaja
Ofrece un producto casi igual a la carne común pero, según el método, sin matar animales y sin el sufrimiento de la cría.
Objeciones y respuestas
- "No es natural." Muchas cosas que usamos no son naturales, como el pan, el queso y los medicamentos. Ser natural no es lo que hace que algo sea bueno.
- "Puede tener riesgos para la salud." Como cualquier alimento nuevo, hay que probarla y regularla, y eso ya se está haciendo.
- "Todavía no es sostenible." Es una tecnología nueva; puede mejorar mucho con el tiempo.
- "Perjudica a quienes trabajan en el campo." Los cambios de tecnología afectan los empleos, pero eso no pesa más que la vida de billones de animales, y la transición puede ser gradual.
En resumen
- La carne cultivada es carne hecha de células, sin matar animales.
- Ya se vende en algunos países.
- Las principales objeciones tienen respuesta.